L’entrecôte Café de Paris
L’entrecôte Café de Paris n’a rien à voir avec la ville-lumière. Elle a plutôt vu le jour dans un bistrot de Genève baptisé le Café de Paris. La recette de la sauce date des années 1930 et n’a pas changé depuis.Le succès du fameux beurre Café de Paris permet à l’établissement de se concentrer sur ce plat unique: une entrecôte marinée couronnée de ce beurre mousseux et chaud, accompagnée de frites servies à volonté. Depuis, la popularité de l’endroit ne se dément pas. Le Café de Paris a peu changé de mains depuis 1930 et la recette, transmise avec les titres de propriété, demeure secrète.
Café de Paris, 26, rue du Mont-Blanc, à deux pas de la gare Cornavin.
Publié dans Gastronomie, Restaurants, Suisse (le Mardi 20 octobre 2009)
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