Un restaurant historique à Bordeaux
Le Chapon fin, un resto historique fondé en 1825, a été en son temps un des premiers établissements triplement étoilés. Il a en effet fait partie du club sélect des 33 premiers établissements couronnés par Michelin en 1933.Son surprenant décor de rocaille datant de 1901 a vu défiler des dizaines de célébrités. Au fil des ans, le Chapon fin a été fréquenté par Toulouse-Lautrec, Sacha Guitry et Sarah Bernhardt. Après avoir été fermé pendant plus de 25 ans, il connaît une seconde jeunesse avec l’arrivée en 2003 de Nicolas Frion, jeune chef ayant fait ses classes à Cordellan-Bages. Sa cuisine inventive et raffinée inspirée du terroir du sud-ouest fait courir les Bordelais. Il transmet son savoir lors de cours de cuisine bien inspirés.
Publié dans Cours de cuisine, Gastronomie, Restaurants, Sud-ouest (le Dimanche 30 août 2009)
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