Durant toute la saison froide, les marchés au gras se succèdent en Aquitaine. Traditionnels du Sud-Ouest de la France, les marchés au gras proposent à la vente, directement du producteur au consommateur, les produits dérivés de l’élevage de volailles engraissées : chapons, oies, canards et leurs célèbres foies. On y goûte aussi un peu de l’âme de la région, dans une ambiance festive, en particulier lors des marchés primés. Lire la suite…

De novembre à Mars, c’est le temps du diamant Noir,  alias tuber Mélanosporum, en Drôme Provençale, terre de saveurs. Le Tricastin en est la principale région productrice de France, et La Maison du moulin est au cœur de ce domaine de la « rabasse» . Lire la suite…

Gina, qui avait été restauratrice à Paris pendant des années, a déménagé ses pénates à Carpentras il y a quelques années pour ouvrir un gîte de charme dans une belle maison bourgeoise, à deux pas du marché. Lire la suite…

De nombreuses rencontres entre castanéïculteurs, artisans d’art, artistes et visiteurs rythmeront le programme d’un mois complet de festivités au cœur du Parc des Monts d’Ardèche.
Sucrée ou salée, la châtaigne se décline de multiples façons : les « Menus curieux », proposés par des propriétaires de tables d’hôtes, fermes-auberges, restaurateurs locaux, la proposent en gâteau au vin blanc, en mousse, en soupe, en purée, en crème brûlée… et revendiquent sa consommation dans le cadre d’une alimentation prévention. Lire la suite…

Une cinquantaine de  producteurs du Sud-ouest de la France apporteront leurs produits à Paris les 18, 19 et 20 septembre à l’occasion des marchés flottants installés sur le quai Montebello, au pied de Notre-Dame. Lire la suite…

Une étude de Maïthé Levasseur publiée dans l’édition du 4 mars 2009 du Globe Veilleur, le webzine du Réseau de veille en tourisme, montre que plus que jamais, les vacanciers tiennent compte des attraits culinaires d’une région lorsque vient le temps de choisir une destination de voyage. Ils souhaitent une expérience authentique et la cuisine s’avère une goûteuse expression de la culture locale. Lire la suite…

Il y  a en France plusieurs enclaves truffières. On en trouve notamment dans le Vaucluse, le Gard  et la Dordogne, mais également dans la Drôme et le Lot. Lire la suite…

À Uzès, petite ville ancienne située près du Pont du Gard, la fête de la truffe commence en fin de journée le samedi 17 janvier par un apéro accompagné de brandade truffée, dans la cour de l’ancien évêché, et se poursuit par un dîner gastronomique 100% truffes,  élaboré par les grands chefs étoilés du Gard, servi dans la grande salle de l’ancien évêché. Lire la suite…

L’Office de tourisme de Sarlat et du Périgord noir propose deux week-ends gourmands en janvier et février. Le premier se déroule les 17 et 18 janvier 2009 sur le thème de la truffe. Lire la suite…

La truffe melanosporum, mélano pour les intimes, arrive à maturité à partir de la mi-novembre et se récolte jusqu’à la mi-mars. Ce champignon souterrain facilement digeste qui renferme quantité de fibres et d’acides aminés, contient 80% d’eau et peu de matières grasses. Lire la suite…