Découvrir le safran dans le Vaucluse

C’est avec l’arrivée des Papes au 14^ème siècle que le safran (crocus sativus) fut introduit en Vaucluse et cultivé de façon intense au pied du Mont Ventoux. Au cours des siècles qui suivirent, le Vaucluse en fut le plus grand producteur de France ; on comptait plus de 160 safraniers à Carpentras au 17^ème siècle. La culture délicate de cette précieuse épice disparait dans le courant du 19^ème pour renaître aujourd’hui grâce à deux producteurs : Safran des Papes à Bedoin et Le Safran du Ventoux au Barroux. Tous deux proposent au public de partager non seulement leur passion pour cet « or rouge » mais aussi leur savoir faire.

Le Safran des Papes à Bedoin

Après une première vie professionnelle consacrée à la protection de l'environnement et au développement durable, Denis SAVANNE choisit de revenir sur la terre de ses ancêtres provençaux en s'installant au domaine agricole familial de la Madelène. Sa formation d'ingénieur de l'Ecole Nationale Supérieure d'Horticulture et son expérience de safranier lui permettent de délivrer des formations de qualité, alliant pratique et apports théoriques dans un site naturel d’exception. Amoureux des plantes, jardiniers amateurs, agriculteurs ou tout simplement gourmets peuvent s’y essayer.

Les safranières du domaine s'étendent en terrasses au pied d'une chapelle classée monument historique, considérée comme l'un des édifices les plus précieux de la renaissance romane en Provence.

 Si durant l’été les stages sont consacrés à la plantation du crocus, ceux proposés du 15 octobre au 15 novembre, période de floraison, sont sur le thème des travaux de récolte, d’émondage, de séchage et de conditionnement du safran ainsi qu’à la préparation d’un mets safrané.

Ils durent deux jours et les dates sont déterminées, dans cette période, en fonction des souhaits des stagiaires (à partir de 2 personnes)

Prix par personne : 140 €/j (déjeuner inclus) safrandespapes.com

L’Aube Safran au Barroux

Dans les Dentelles de Montmirail, Marie et François PILLET ont réintroduit la culture du safran il y a sept ans déjà, créant un jardin précieux autour de leur ravissante maison d’hôtes.  Les crocus y sont cultivés au pied du mas, en restanque, sur de petites parcelles de 200 à 300 m2 exposées au sud. C’est aujourd’hui l’une des plus grandes exploitations françaises avec 800 m2 de culture. Tout y est fait à la main, de la plantation au conditionnement, afin de préserver les qualités de l’épice et lui offrir le plus bel écrin. Le lieu est à découvrir aussi pendant la période de floraison des crocus, en octobre. Une période de travail intense et minutieux lorsque l’on sait qu’il faut émonder cent cinquante mille fleurs pour obtenir un kilo d’épice !

Pour participer au travail de cueillette et d’émondage, l’Office du Tourisme de Carpentras organise trois matinées de découverte : les samedis 17/24/31 octobre 2009, de 10h à 12h. De 5 personnes minimum à 25 personnes maximum. Prix : 5 € /pers. avec pause dégustation.Inscription et renseignements à l'Office du tourisme-tourisme@carpentras-ventoux.com

Séjourner à l’Aube Safran

Trois chambres et deux suites, mêlant ancien et contemporain, ouvertes sur la nature. Larges espaces lumineux, tissus en lin, enduits à la chaux, patines à l'ancienne, douches à l'italienne en tadelakt et galets, tout y est raffiné.

A partir de 120€/la chambre double pdj inclus.L'Aube Safran ****4 www.aube-safran.com